【厨房美食菜谱:玉兰片的做法】玉兰片，又称“玉兰笋”，是竹笋的一种，因其质地细腻、口感清脆而深受许多人的喜爱。在中式烹饪中，玉兰片常被用来炖汤、炒菜或作为配菜，不仅营养丰富，还能为菜肴增添独特的清香。今天，我们就来分享一道简单又美味的玉兰片做法——玉兰片炒肉片。

一、食材准备

- 玉兰片：200克（提前泡发好）

- 猪里脊肉或鸡胸肉：150克（切成薄片）

- 青椒：1个（切丝）

- 红椒：1个（切丝）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（用于腌制肉片）

二、制作步骤

1. 处理玉兰片

将泡发好的玉兰片放入清水中浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。如果玉兰片较硬，可以焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

2. 腌制肉片

将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让肉片更嫩滑。

3. 热锅凉油，爆香调料

热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜末，小火煸香后，加入青红椒丝翻炒几下，增加色彩和香味。

4. 下肉片翻炒

将腌好的肉片倒入锅中，大火快速翻炒至变色，注意不要炒老了，保持嫩滑口感。

5. 加入玉兰片

将处理好的玉兰片加入锅中，继续翻炒均匀，使肉片与玉兰片充分混合。

6. 调味收汁

加入少许老抽调色，根据个人口味加盐，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，味道更佳。

7. 出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅，装入盘中，撒上少许葱花点缀，即可享用。

三、小贴士

- 玉兰片购买时尽量选择干燥、无异味的，泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 炒制时火候要掌握好，避免肉片变老或玉兰片失去脆感。

- 可根据喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等，丰富营养和口感。

这道玉兰片炒肉片不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都能带来满满的幸福感。快来试试看吧！