在日常生活中，我们常常会接触到一种名为碳酸氢钠（NaHCO₃）的物质，它通常被称为小苏打或重曹。作为一种多功能的化学品，小苏打不仅广泛应用于食品加工中作为膨松剂，还在清洁、医药等领域有着重要的用途。而当小苏打被加热时，会发生一个有趣的化学变化。

当碳酸氢钠受热至一定温度（约50℃以上），它开始发生分解反应，生成碳酸钠（Na₂CO₃）、水（H₂O）以及二氧化碳气体（CO₂）。这一过程可以用以下化学方程式表示：

\[ 2NaHCO₃ \xrightarrow{\triangle} Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑ \]

从这个反应式可以看出，每两个分子的碳酸氢钠在受热条件下会分解为一个分子的碳酸钠、一个水分子和一个二氧化碳分子。其中，二氧化碳以气态形式释放出来，在工业生产或者实验操作中，这一现象可以直观地观察到。

值得注意的是，这个分解反应是一个不可逆的过程。一旦碳酸氢钠完全转化为碳酸钠后，即使再次加热也不会继续产生新的产物。因此，在使用小苏打进行烹饪或者其他应用时，如果需要保持其活性成分，应当避免长时间高温处理。

此外，由于该反应会产生二氧化碳气体，因此在烘焙过程中加入适量的小苏打能够帮助面团膨胀，从而制作出口感松软的糕点。这也是为什么小苏打成为许多西式糕饼配方中的必备原料之一的原因。

综上所述，了解碳酸氢钠受热分解的基本原理有助于更好地利用这一简单却高效的化学物质。无论是家庭厨房还是实验室环境，掌握这一知识点都将为我们提供更多便利与可能性。