在家中制作一道美味的酱爆鸭块，不仅能够享受烹饪的乐趣，还能让家人品尝到地道的家常风味。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先准备所需食材：
- 鸭肉500克
- 大葱一根
- 姜一块
- 蒜几瓣
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 食用油适量
步骤如下：
1. 将鸭肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 大葱切段，姜切片，蒜剥好备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入鸭块翻炒，直至表面微黄并逼出部分油脂。
4. 加入料酒去腥增香，接着放入葱段、姜片以及蒜瓣继续翻炒均匀。
5. 倒入酱油调色，并撒上少量白糖提鲜，同时加入干辣椒增加辣味。
6. 翻炒均匀后加水没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖大约20分钟，期间注意观察水量避免烧干。
7. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火装盘。
这样一道色泽诱人、香气扑鼻的酱爆鸭块就完成了！它既有鸭肉本身的鲜嫩口感，又有酱料带来的浓郁滋味，非常适合搭配米饭一起享用。希望各位朋友在家尝试制作时也能做出满意的好味道。
