为了提升餐饮服务质量，确保顾客满意度，同时规范员工行为，特制定本餐饮部服务管理制度。该制度旨在明确岗位职责、操作流程及考核标准，为餐厅运营提供坚实的基础。

一、员工行为规范

1. 仪容仪表

所有员工必须保持整洁的个人形象，包括但不限于穿着统一的工作服、佩戴工作牌以及保持良好的个人卫生。

2. 礼貌待客

在与顾客交流时，应始终保持微笑并使用文明用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。避免使用不礼貌或可能引起误解的语言。

3. 遵守纪律

工作时间内不得擅自离岗或从事与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。

二、服务流程管理

1. 接待服务

- 当顾客进入餐厅后，服务员需主动迎接，并引导至合适的座位。

- 根据顾客需求推荐菜品，介绍当日特色菜肴。

2. 点餐服务

- 熟悉菜单内容，能够准确回答顾客关于菜品的问题。

- 记录订单时需仔细核对，确保无误。

3. 上菜服务

- 上菜前检查菜品是否符合标准，温度适宜。

- 将菜品平稳端至餐桌，注意避免碰撞。

4. 结账服务

- 主动询问顾客是否需要开发票或其他服务。

- 使用收银系统完成交易，并礼貌告别。

三、卫生与安全措施

1. 厨房卫生

- 每日进行彻底清洁，包括地面、墙面、设备表面等。

- 定期消毒厨具和餐具，确保符合食品安全标准。

2. 食品储存

- 各类食材分类存放，避免交叉污染。

- 冷藏冷冻设备需定期维护，确保正常运转。

3. 突发事件处理

- 遇到突发状况（如火灾、停电），立即启动应急预案，有序疏散人员。

四、绩效考核机制

1. 日常评估

- 每周由主管对员工的表现进行打分，内容涵盖态度、效率和服务质量等方面。

2. 客户反馈

- 收集顾客的意见和建议，作为改进工作的参考依据。

3. 奖励制度

- 对表现优异的员工给予物质或精神上的奖励，激励团队积极性。

通过以上制度的实施，我们期望打造一支高效、专业的服务队伍，为每一位顾客带来愉快的用餐体验。同时，也希望每位员工能够严格遵守规章制度，在实践中不断提升自我，共同推动餐饮部的发展壮大。

本制度自发布之日起生效，全体员工务必认真执行。如有任何疑问或建议，请及时向部门经理反映。