为了保障建筑工地工人的身体健康，提高工作效率，确保食品安全，特制定本建筑工程工地食堂管理制度。本制度旨在规范食堂管理流程，明确责任分工，确保食品卫生安全，为工人提供健康、卫生、营养的饮食服务。

一、食堂工作人员管理

1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期接受健康检查。

2. 工作人员需保持良好的个人卫生习惯，上岗前必须洗手消毒。

3. 禁止患有传染性疾病或身体不适的员工在岗工作。

二、食材采购与储存

1. 采购食材时应选择正规渠道，确保食材新鲜、无污染。

2. 建立完整的采购记录，包括供应商信息、进货日期、数量等。

3. 食材分类存放，避免交叉污染，冷藏冷冻设备需定期清洁维护。

三、食品加工与烹饪

1. 加工过程严格按照操作规程进行，生熟分开处理。

2. 定期对厨房设备进行清洗消毒，确保环境卫生。

3. 菜肴制作过程中注意营养搭配，满足工人日常所需。

四、用餐环境与卫生

1. 餐厅保持干净整洁，桌椅定期清理。

2. 提供充足的餐具，并做好消毒工作。

3. 鼓励错峰就餐，减少人员聚集。

五、监督检查

1. 设立专门负责人监督食堂运行情况。

2. 定期开展自查自纠活动，发现问题及时整改。

3. 接受上级部门和职工代表的检查指导。

通过以上措施，我们期望能够有效提升建筑工程工地食堂的服务水平，让每一位工人都能享受到安全放心的餐饮服务。同时，也希望全体员工积极参与到食堂管理中来，共同营造一个和谐美好的生活环境。