牛排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
发布时间：2025-03-26 06:59:15来源：
——简单几步教你炖出美味牛排骨
炖牛排骨是一道家常菜，但如何让牛排骨既嫩滑又香浓却需要一些小技巧。首先，选择新鲜的牛排骨至关重要，尽量挑选带有一定肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。其次，提前用冷水浸泡牛排骨半小时，可以有效去除血水和杂质，减少腥味。
炖煮前，先将牛排骨焯水去腥。锅中加清水，放入牛排骨，加入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。接着准备调料，生姜切片、大葱切段，再备好八角、桂皮等香料。热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入牛排骨翻炒上色，再倒入适量生抽、老抽调味，加入热水没过食材。
转小火慢炖约1小时，期间可根据口味调整咸淡，并加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，吸收汤汁的味道。最后撒上葱花即可出锅。这样炖出的牛排骨不仅色泽诱人，而且肉质软烂，香气扑鼻，每一口都让人回味无穷。
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