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上海阳澄湖大闸蟹如何挑选与食用

发布时间:2025-03-14 18:37:43来源:

挑选与食用指南

阳澄湖大闸蟹以其青壳白肚、金爪黄毛和鲜美肉质闻名于世。挑选时,首先观察其外壳是否坚硬且有光泽,背部颜色深绿代表健康成熟;其次,轻轻触碰蟹脚,活动灵活的为新鲜之选;最后,通过重量判断,同样大小下分量重的通常更肥美。购买后,将螃蟹放入清水中静养半天,使其吐净泥沙。

蒸煮是保留大闸蟹原汁原味的最佳方式。将清洗干净的大闸蟹腹部朝上摆入蒸锅,加入姜片去腥,蒸制约15分钟即可。食用时可搭配醋和姜末调成的蘸料,既解腻又能提升风味。此外,蟹黄与蟹膏富含营养,但不宜过量食用,以免消化不良。适量享用,既能品尝美味,又不失健康之道。

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