绿豆汤怎么煮才碧绿窍门

——快速掌握绿豆汤的正确煮法

绿豆汤不仅清凉解暑，还能帮助清热解毒，是夏季不可或缺的饮品之一。然而，很多人在煮绿豆汤时发现，汤色容易变成浑浊的黄绿色，而没有理想的碧绿色泽。如何让绿豆汤保持碧绿？以下是一些实用的小窍门。

首先，在煮绿豆汤之前，可以将绿豆提前浸泡2-3小时，这样既能缩短煮制时间，也能使绿豆更容易煮烂，同时减少氧化的机会。其次，煮绿豆汤时加入少量食用碱（如小苏打）或几滴柠檬汁，可以帮助稳定绿豆中的天然色素，避免汤色变黄。但要注意用量，否则会影响口感。此外，不要用铁锅煮绿豆汤，因为铁会与绿豆中的鞣质发生反应，导致汤色变暗。

最后，在煮好绿豆汤后，可以将其过滤掉绿豆皮，只保留清澈的汤水，这样不仅能提升美观度，还能让口感更加细腻。按照这些方法操作，你就能轻松煮出一锅碧绿诱人的绿豆汤了！