牛肚是什么

牛肚是牛胃的统称，由瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃和皱胃四部分组成。其中，人们常食用的是瘤胃和瓣胃，经过清洗、腌制或卤制后成为餐桌上的美味佳肴。牛肚富含蛋白质和胶原蛋白，具有较高的营养价值，深受大众喜爱。在烹饪中，牛肚可以制作成凉拌、炖煮、烧烤等多种风味，口感爽脆弹牙。此外，不同地区的饮食文化赋予了牛肚独特的风味，如四川麻辣牛肚、广东卤水牛肚等，展现了中华美食的多样性。无论是家庭聚餐还是夜市小吃，牛肚都是一道令人垂涎的美味。